设为首页收藏本站

QQ登录

只需一步,快速开始

新手帮助金币充值

中国珠宝设计论坛

查看: 1094|回复: 1

《碧玉张》斗茶雅风---宋代茶文化

[复制链接]

主题

听众

26

积分

实习会员

升级进度
52%
发表于 2014-11-22 09:48:18 |显示全部楼层
4 R7 X1 b  p% ^  a1 u1 e0 l; B+ v- ]
7 n2 y0 }2 P3 G3 g& G9 }) B: }! l
(宋辽点茶)  E2 @3 Z+ S/ V8 v1 r! F
见于河北宣化下八里村1号墓辽代壁画《点茶图》。壁画描绘了两人正在配合注汤点茶的情景。
2 k$ w% k1 h: ]# h1 a1 M' M! A宋代以前,中国的茶道以煎茶道为主。到了宋代,中国的茶道发生了变化,点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法不同,点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。: w6 W  U8 l% M: P9 G: B

, B" H( S# x4 ^# G  C! S, c4 [- U
- C9 P8 w7 _% q! ~) |
* y" ^4 v8 j. m
' [' W: g' ]& l8 ?+ m- U7 G, E4 z/ N# d( `5 Q. K( y9 H1 m
(宋代市井斗茶)$ g0 U' _2 g& C9 @
见于南宋刘松年《茗园赌市图》。图中的茶贩有注水点茶的,有提壶的,有举杯品茶的,这是宋代街头茶市的真实写照。
9 p' H4 e% B4 G! c+ u3 c4 ~5 ~+ Y3 x! T宋代,朝廷在地方建立了贡茶制度,地方为挑选贡品需要一种方法来评定茶叶品位高下。根据点茶法的特点,民间兴起了斗茶的风气。9 S, O- c# R$ c) x6 t. _6 Q8 M
斗茶,多为两人捉对“撕杀”,三斗二胜。决定胜负的标准有两条,一是汤色,二是汤花。
! J1 R" [5 Q& V( N汤色即茶水的颜色,以纯白为上。青白、灰白、黄白,则等而下之。色纯白,表明茶质鲜嫩,蒸时火候恰到好处,色偏青,表明蒸时火候不足;色泛灰,是蒸时火候太老;色泛黄,则采制不及时;色泛红,是烘焙火候过了头。1 G/ N. l0 N& }' X% X" g
汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣也有二条标准:第一是汤花的色泽,以鲜白为上;第二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。如果茶末研碾细腻,点汤、击拂恰到好处,汤花匀细,好像“冷粥面”,就可以紧咬盏沿,久聚不散。这种最佳效果,被称为“咬盏”。反之,汤花泛起,不能咬盏,会很快散开。汤花一散,汤与盏相接的地方就露出“水痕”。2 J2 a& w/ m, A4 z) {0 c: W
南宋开庆年间,斗茶的游戏漂洋过海传入了日本逐渐变为当今日本风行的“茶道”。+ u1 A7 j2 O) Z1 k9 Z6 |

$ P' t6 Z/ l; o2 \( \7 J1 v9 L
7 ?7 s6 f$ t- s1 c" m2 J: V9 N0 W& j/ Q/ p) S( R
. X5 S- r! P  v& _( F

/ R+ B; g/ B1 K+ U9 p' M(宋辽茶具); [6 ^8 z& u) F0 T2 ?+ L
见于辽代张文藻墓壁画《童嬉图》。壁画右有四个人物,四人中间放茶碾一只,船形碾槽中有一碾轴。旁边有一个黑皮朱里圆形漆盘,盘内放有曲柄锯子、毛刷和绿色茶碾。盘的上方有茶炉,炉上坐一执壶。画中间的桌子上放着些茶碗、贮茶瓶等物。
6 p% R! h, P" ]% ?$ o壁画真切地反映了辽代晚期的烹茶用具和方式。
4 R8 p- w6 v+ d2 x5 h# I
0 n" T2 V  G# J' ~- X, [. O& ^8 I$ A& z* T- y9 B
" i. R! }, R+ G, |0 b, X8 N0 z8 O

" |) d$ ?+ e  T% o, K% W. u" @; v) z  z7 D! g3 ?- }
(宋辽点茶)
5 t9 u. }4 x1 T见于河北宣化下八里村6号墓辽代壁画。壁画中共有6人,一人碾茶,一人煮水,一人点茶,反映了当时的煮茶情景。
" Z6 {$ t0 I$ z+ M
- J2 t4 {- E" @5 ?9 Z, K2 [
/ p% Q8 Q, u5 {2 s" ]+ n7 E2 F
5 R) w% e2 _1 |0 N8 H) U9 V(建窑天目曜变茶碗 南宋)
* C  N0 n, D  u* z# \( {) f" S3 u; s4 c0 |3 M8 \
0 h2 p7 y7 O, j$ d
(建窑兔毫纹盏 宋)" ^* B0 Y2 f3 r4 p  z: p+ |
建窑鹧鸪斑星盏 宋由于斗茶需要比较水痕,颜色较深的建窑瓷成为了宋代流行的茶具。
3 ~6 P) j( |" s' u
1 R2 G. J' W2 Q, i
) I* e$ W8 c$ t) H3 A4 g7 D3 j9 S  H; k3 H! S" x
旺旺:碧玉张旗舰店
& O& K6 D( e: q; A1 E, p: h* j& uQQ:1296370054) v8 O/ Z* Z6 z; U
微信公众号:碧玉张# h2 [" {+ c1 D( W1 J5 U$ ]

: ]' `. `! _/ W- ^* d: ]/ T% B
& O. ?6 e6 s: b

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?中文注册

x

主题

听众

5

积分

实习会员

升级进度
10%
发表于 2016-3-18 17:24:24 |显示全部楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 中文注册

Powered by ZBSJLT! X3.2

© 2009-2012 中国珠宝设计网

( 粤ICP备13070596号 )     

GMT+8, 2018-5-21 08:56 , Processed in 0.250896 second(s), 20 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表