设为首页收藏本站

QQ登录

只需一步,快速开始

新手帮助金币充值

中国珠宝设计论坛

查看: 1190|回复: 1

《碧玉张》斗茶雅风---宋代茶文化

[复制链接]

主题

听众

26

积分

实习会员

升级进度
52%
发表于 2014-11-22 09:48:18 |显示全部楼层

1 D3 g' j- `7 r4 z) a
2 H" g+ Y4 b2 S% Q# |(宋辽点茶)2 V4 M; o) C* c* N
见于河北宣化下八里村1号墓辽代壁画《点茶图》。壁画描绘了两人正在配合注汤点茶的情景。# ^4 N; W2 w5 p+ L# P! k
宋代以前,中国的茶道以煎茶道为主。到了宋代,中国的茶道发生了变化,点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法不同,点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。5 _0 C1 h4 [- g0 c

/ l3 V0 s2 V6 A' j
4 r  z" l; p! C/ J- W9 _) T. {( A7 I' G2 w# R/ S% \

- v* y; ?  @* Q5 ^& T2 k" \' l3 R6 G
1 O. R8 [7 i9 E(宋代市井斗茶)
; x) G8 F$ j3 T* l& t, I见于南宋刘松年《茗园赌市图》。图中的茶贩有注水点茶的,有提壶的,有举杯品茶的,这是宋代街头茶市的真实写照。
2 O& S* j2 }; b+ A% |宋代,朝廷在地方建立了贡茶制度,地方为挑选贡品需要一种方法来评定茶叶品位高下。根据点茶法的特点,民间兴起了斗茶的风气。8 M' G& X0 S& p0 h
斗茶,多为两人捉对“撕杀”,三斗二胜。决定胜负的标准有两条,一是汤色,二是汤花。, v/ |- ?9 I; d2 R. \5 K
汤色即茶水的颜色,以纯白为上。青白、灰白、黄白,则等而下之。色纯白,表明茶质鲜嫩,蒸时火候恰到好处,色偏青,表明蒸时火候不足;色泛灰,是蒸时火候太老;色泛黄,则采制不及时;色泛红,是烘焙火候过了头。
3 T0 U+ D: Q6 S$ [) R汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣也有二条标准:第一是汤花的色泽,以鲜白为上;第二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。如果茶末研碾细腻,点汤、击拂恰到好处,汤花匀细,好像“冷粥面”,就可以紧咬盏沿,久聚不散。这种最佳效果,被称为“咬盏”。反之,汤花泛起,不能咬盏,会很快散开。汤花一散,汤与盏相接的地方就露出“水痕”。
8 w7 O1 y0 c. b& U6 [南宋开庆年间,斗茶的游戏漂洋过海传入了日本逐渐变为当今日本风行的“茶道”。
# q: h" H/ j. S, w% U2 u  l9 C7 K; [6 M
! m% J1 X* A( c; R
: H& z# F7 `+ `# W# b# Z2 ]

: Z& o$ ~$ H4 `( f9 @
5 \4 V9 @5 x, E3 h) X3 o" W0 I(宋辽茶具)
* Q& C, w2 V" o7 |  V* w. Q见于辽代张文藻墓壁画《童嬉图》。壁画右有四个人物,四人中间放茶碾一只,船形碾槽中有一碾轴。旁边有一个黑皮朱里圆形漆盘,盘内放有曲柄锯子、毛刷和绿色茶碾。盘的上方有茶炉,炉上坐一执壶。画中间的桌子上放着些茶碗、贮茶瓶等物。& m! f0 y% {2 a# Z6 \) W
壁画真切地反映了辽代晚期的烹茶用具和方式。
0 @; \4 Y4 M+ ^
# l; q- X. B  Q- e8 P9 S( p
, G2 d' e8 x1 l7 y4 {4 U: B( i: ]* H0 y3 O
4 j3 z( u4 p" c$ z2 {9 F7 u: b

3 [% D; N7 i/ @6 C" Q(宋辽点茶)1 x' z$ \1 V6 A4 C; Q
见于河北宣化下八里村6号墓辽代壁画。壁画中共有6人,一人碾茶,一人煮水,一人点茶,反映了当时的煮茶情景。) M$ ?% t/ V( @/ e& Y

) O" c# m9 y3 l9 O- a1 U1 Z+ P1 O" ?( T

9 W& u3 w9 B) z9 E( V(建窑天目曜变茶碗 南宋)
0 B- \8 D0 i# k; }& v* O( O
9 w- O8 s( v- y) V  c' b& w2 A# H6 j" e
(建窑兔毫纹盏 宋)* T+ \) F; R* x- ]
建窑鹧鸪斑星盏 宋由于斗茶需要比较水痕,颜色较深的建窑瓷成为了宋代流行的茶具。9 c: H# p3 G/ \0 M

0 _- j' ?- W% C; J1 d& Y- I3 Y/ w+ S& U4 @! E$ T1 \. h
7 e; A7 T5 `. {0 i; w5 g
旺旺:碧玉张旗舰店
) G- ~; u0 X# H% b* B/ }0 BQQ:1296370054& k3 @! H: J, D4 f- X
微信公众号:碧玉张% ]) z( t, F# b! e& h2 V  g8 l0 `

9 A1 ], w1 C* |4 k( n8 Y0 P) A2 d. |% B0 V. k, i

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?中文注册

x

主题

听众

5

积分

实习会员

升级进度
10%
发表于 2016-3-18 17:24:24 |显示全部楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 中文注册

Powered by ZBSJLT! X3.2

© 2009-2012 中国珠宝设计网

( 粤ICP备13070596号 )     

GMT+8, 2018-11-19 04:15 , Processed in 0.241862 second(s), 20 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表